咸蛋黄虾仁炒蛋@田螺姑娘hhhaze的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄虾仁炒蛋@田螺姑娘hhhaze做法

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用料  

咸蛋黄虾仁炒蛋@田螺姑娘hhhaze的做法  

1. 用料，香菜需切碎

2. 将大虾冲洗干净之后开背去掉虾线，尽量开深一点但不要切断。用厨房纸巾充分吸干虾的水分之后，撒上白胡椒、白砂糖和一半分量的盐抓匀腌制15分钟。

3. 在容器里先把咸蛋黄尽量碾压成沙状，然后打入鸡蛋、剩下的一半盐、切碎的虾干，和一小撮香菜碎，尽可能地打散。

4. 炒锅里放2瓷勺油，中火烧到略有点温热，就把虾仁倒入炒到八成熟后盛出来。

5. 你粘锅了你就洗，我没粘锅我不洗。往锅里再加一瓷勺油，这次中火烧热到略有点冒烟的状态倒入蛋液。

6. 略停几秒钟，让锅底的蛋液凝固一下再翻动。但不需要等蛋液完全凝固，就可以倒入虾仁，方便让虾仁表面也附着上蛋液，味道更融合。

7. 撒上剩下的一小撮香菜末，炒熟出锅。