用料
| 豆腐（老） | |
| 番茄 | |
| 泡发的干香菇 | |
| 肉末 | |
| 豆角 | |
| 白萝卜 | |
| 蒜苗 姜末 蒜 香菜 | |
| 小米辣（可省略） |
豆腐“群英荟萃”的做法
材料准备：豆腐切块焯水（水里加盐入味）番茄去皮切块（可不去） 茄子滚刀块，豆角略焯水以免豆角没熟透，白萝卜焯水去味，不介意也可以不焯水。泡发干香菇的水不要倒掉。
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅薄油下肉末姜末，加一点点料酒，一点点老抽上色
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入蒜苗蒜片香菜杆翻炒
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入番茄，加一勺豆瓣酱或黄豆酱。这里用的是藤椒味的黄豆酱，最近特别爱用。
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
番茄稍软，倒入茄子豆角
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
1-2勺红烧酱油。这里用的是丸庄的黑豆红烧酱油，色泽不会黑，有酱香味。
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
下萝卜片（没有也可以不要，乱炖就是有啥放啥）
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入泡发的香菇和香菇水，加入豆腐，两勺生抽，小半勺糖，五香粉，八角粉一点点（太多了味重，不喜欢的可以不加）我的香菇超市买的散称的，品质不太好。
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
大火开后盖盖儿转中小火焖
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
快出锅时沿着锅边淋一点点醋，加适量盐和鸡精，生蒜末，一小撮孜然粒儿，吃香菜的撒香菜，再大火收汁到理想状态。
![豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "豆腐“群英荟萃”的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
喜欢土豆的可以加土豆，土豆耐熟，要早加，并且调整水量和咸淡
食材随意增减，注意耐熟的先下
建议加入番茄膏或纯番茄酱会让酸味更明显