用料
牛奶(水牛奶最好 | 喝多少做多少(此处四碗 |
保鲜膜 | 两张 |
蛋白 | 两个 |
糖 | 适量 |
红枣 | 做装饰 |
试做双皮奶的做法
取两个蛋白液,适量糖,牛奶倒入盆中,上锅蒸15min,取出待冷却,形成第一张皮
小刀轻轻隔开大约十厘米口子
将底层牛奶倒出,留下奶皮和部分牛奶在碗中,在倒出在另一个碗中的牛奶加入蛋清液,糖,搅拌至蛋清与之混合均匀
混合好的牛奶混合液沿着隔开的口子小心倒回奶皮层下,重新上锅蒸10min左右。取出装饰冷却(由于只有红枣作装饰,所以...)
小贴士
1.第一次做,一定要记得用水牛奶,虽然像上面纯牛奶也可以
2.从割开的奶皮口倒出牛奶一定要小心奶皮,倒回去的时候最好能用漏斗什么的,或者装到小一点的容器,总之,得很小心