双皮奶怎么做才好吃,最正宗的双皮奶制作方法

有没有特别喜欢吃双皮奶的朋友
我从小特喜欢奶制品
牛奶奶粉奶片奶盖都是我的爱
第一次去北京的时候吃双皮奶
以为是北京的特产
好长时间没有见过倒也没特意打听
自己动手去做
只为了记忆里一份味道

用料  

双皮奶的做法  

1. 将牛奶均分别装入2个小碗里，用微波炉（850W）高火加热75-85秒后，小心取出晾凉，此时可见奶皮初步形成。

2. 将蛋清取出装入碗中（蛋黄要留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈均匀搅拌，白糖慢慢融化在蛋清中，这样搅拌的好处是不易产生大量气泡。

3. 用牙签等细小器具将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出碗里的牛奶，最后在奶皮下留一小口，一定要避免奶皮与碗底黏在一起 。

4. 要把牛奶液与蛋清充分混合搅拌均匀并过筛，去除留在碗底的蛋清气泡，再把混合液贴着碗边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起。

5. 用铝箔纸做个碗盖，要比保鲜膜好用的多，因为铝箔纸比较坚挺软硬适中，加温预热时不会下垂变形，揭开也比较方便，蒸锅里的水开以后放入牛奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签等细小器具，拔出来只要带的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老。

6. 要取出来必须先冷却，然后放入冰箱冷藏，品尝时加上剩下的蛋黄，就是窝蛋双皮奶。加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶，放上自制的红豆就是红豆双皮奶，把芒果切成丁铺在上面就是芒果双皮奶。