鸡蛋肉沫金针菇肠粉的做法步骤及图解,美味正宗的鸡蛋肉沫金针菇肠粉做法

一直都很喜欢吃肠粉，在上海很难找到正宗的布拉肠。所以就想在家试试自己能不能做出皮薄好吃的肠粉来，老公和儿子都说用不锈钢盆做出这样薄皮的肠粉已经很不错了，两个人吃的非常满意。

用料  

鸡蛋肉沫金针菇肠粉的做法  

1. 鸡蛋打匀，肉沫加盐搅拌均匀加入鸡蛋中，加葱花备用。

2. 金针菇去根，洗净，切成小段，放开水中烫汆，捞起备用。

3. 200克粉加280克的水搅拌均匀，按照商家给的菜谱上是1:1.2，我试做了一个明显觉得皮太厚，研究了一会其他人的菜谱最后决定是1:1.4。

4. 蒸盘上刷上油

5. 倒入一勺粉糊，慢慢摇开，这个过程很重要，因为盘子上刷过油，会感觉粉糊不够，始终不能铺满整个盘子，千万别急着加，把盘子微微倾斜，用筷子帮忙把粉糊弄到四周，如果还差一点我个人觉得是没什么关系的，反正要卷起来的。放上事先准备好的肉末鸡蛋、金针菇。因为有鸡蛋液的加入，再一次把盘子微微倾斜，四周基本都填满了。

6. 锅内水烧开，放一个蒸架，把盘子放在蒸架上，大火蒸1分30秒，即可取出。

7. 用刮刀从边上慢慢地轻轻地铲起来，铲一段卷一次，一共两次，淋上生抽调料就可以开吃啦！

8. 使用到的工具

小贴士

1.不能直接用烧菜的生抽，会偏咸，可以适当加点蚝油、糖，水自己调一个蘸料。
2.工具图中的勺子用来倒粉糊的，就这样一勺，不能再加，否则做出来的皮肯定厚。