麻麻的味道之我来传承^o^第二弹
用料
秀珍菇 | 八个 |
香菇 | 三个 |
杏鲍菇 | 一根 |
蒜 | 一瓣 |
盐 | 些许(看个人咸味偏好) |
酱油/蚝油 | 一勺 |
红辣椒🌶️ | 半根 |
橄榄油 | 两勺左右 |
辣炒菌菇的做法
首先做好一切准备工作,从菜市场买来一切新鲜的食材,全部用清水洗净,再按照自己的喜好大小切菜(个人建议切成薄片)。其中注意一些切菜的细节,如香菇的柄头去掉;所有菇类切成薄片尽量大小一致,为摆盘做准备;而红辣椒切成罗圈状,讲求美观的同时在开始煸炒的时候容易煸透,因为与油接触面积够大,此时会有香味飘出。
放上铸铁锅,开火至中档,加入两勺橄榄油,将切好的大蒜以及红辣椒🌶️放入锅内后盖上锅盖,耐心等待至听到锅内有噼里啪啦的响声后,掀开锅盖,开始呈“大字型”翻炒。(这个没有具体规定,保持一个宗旨要炒均匀)
煸出香味后,加入洗净的菇类们一起翻炒,切记要翻均匀,之后盖上锅盖,改用小火加热3—4分钟。
再次掀开锅盖,继续翻炒此时应该大致都熟了,加入一勺酱油(圆圈状浇淋)再次翻炒,最后根据自己的咸度偏好加入少许盐,翻炒均匀后即可盛盘享用。
小贴士
此类建议使用铸铁锅,对于初学者它可以防爆溅,且受热比较均匀。