最近禁海季中的最后一波鲜美的“海瓜子”~做法很简单,三部完成~即可大快朵颐💋关键是海里的海瓜子哦……以及新鲜~夏日搭配清爽的干白亦或是精酿啤酒,都是极爽的~
用料
料酒 | 2-3勺 |
生抽 | 1勺 |
甜酒酿 | 3-4勺 |
盐 | 少量 |
干辣椒 | 5-7个 |
蚝油 | 半勺 |
酒酿鲜香“海瓜子”的做法
新鲜“海瓜子”清水反复冲洗后控水~
PS:不要江河或滩涂的那种蛤蜊哦(因为无论浸泡多久,都或多或少有沙粒,影响口感)菜籽油爆香干辣椒段~下锅大火爆炒海瓜子,翻搅四五下后,陆续加入甜酒酿、蚝油(半勺)、盐(少量)、生抽(1勺左右),绕锅一圈料酒(可放可不放)~
PS:根据海瓜子的量,盐、生抽要酌情适量,料酒也可以干白(白葡萄酒)代替哦……更清甜💋OK,以上反复翻炒后,待海瓜子宝宝们陆续开口,即可出锅装盘,享用鲜美吧~