春日桃花彩绘蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的春日桃花彩绘蛋糕卷做法

用料  

春日桃花彩绘蛋糕卷的做法  

1. 准备好所需食材。

2. 红曲粉、菠菜粉、可可粉、蝶豆花粉分别用少量温开水化开备用。裱花袋套入杯中待用。烤箱120度预热。蛋清蛋黄分离备用。

3. 牛奶和玉米油混合拌匀至乳化。

4. 筛入低筋面粉，划z字拌匀。

5. 加入蛋黄。

6. 继续混合均匀备用。

7. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋白霜呈大弯钩状态。

8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。

9. 再倒入剩余的蛋白霜碗中。

10. 翻拌均匀，用刮刀整理蛋糕糊。

11. 分别舀一勺蛋糊（大约10克）到菠菜糊、红曲粉糊和可可糊中，拌匀，分别装入裱花袋。

12. 剩余的蛋糕糊分出约三分之一，加入蝶豆花糊，拌匀。

13. 装入裱花袋。

14. 烤盘中放入桃花打印纸，盖上硅胶垫或油布，用可可蛋糕糊描画出轮廓。

15. 再用菠菜蛋糕糊描出叶子，红曲粉蛋糕糊填充桃花。

16. 画完后取出打印纸，放入预热好的烤箱中，烤1-2分钟定型。

17. 出炉放到晾架上。

18. 挤上蝶豆花蛋糕糊，轻震模具，再挤上原色蛋糕糊，轻震出气泡。

19. 再次送入烤箱中，120度，烤35分钟（低温慢烤，防止上色）。

20. 烘烤结束，出炉放到晾架上散热，盖上油纸，把蛋糕片倒扣到油纸上。

21. 用笔蘸少许红曲粉糊，给桃花上色，增加花朵的层次感。

22. 淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性。

23. 把奶油抹在蛋糕片上，注意底下图案保持横向。

24. 借助擀面杖卷起。放入冰箱冷藏一小时定型，即可切块享用。
    

25. 成品美美的。

小贴士

作过程中动作要轻盈和快速，以免蛋糊消泡。