彩绘蛋糕卷（下）---蛋糕体和卷法的做法步骤及图解,美味正宗的彩绘蛋糕卷（下）---蛋糕体和卷法做法

因为是用了海尔嫩烤箱，所以温度时间只合适嫩烤箱用，烤盘是用的海尔烤蛋糕卷的金盘。蛋糕卷没有用色素，用的是土鸡蛋，颜色很黄。土鸡蛋的蛋黄比较大，配方上标注了蛋黄蛋白的重量，如果换成普通的鸡蛋，大概是4个鸡蛋的量。

用料  

彩绘蛋糕卷（下）---蛋糕体和卷法的做法  

1. 玉米油和水用蛋抽搅拌。

2. 搅打到稀米粥状态，使其充分乳化。

3. 蛋黄加糖搅拌到砂糖融化。

4. 将步骤2的水油混合慢慢加入蛋黄搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉混合均匀，这一步看不到干面粉就行，不要过度搅拌。

6. 打发蛋白（盆需要无水无油，分离蛋白的时候不要把蛋黄混入蛋白）。

7. 蛋白分三次加糖打发。

8. 打发到提起打蛋头有大弯勾状（不要过分打发，打发过度的蛋白很容易使蛋糕卷开裂）。

9. 打好的蛋白分三次加入步骤5的蛋黄糊中。

10. 快速搅拌均匀。

11. 将面糊倒入烤好的彩绘图案烤盘内（彩绘图案一定要完全冷却）。

12. 用刮板刮平表面。

13. 震出大气泡。

14. 入炉125度烤22分钟。

15. 出炉倒扣在烤网上，马上撕去油布（这一步忘拍图片了）等蛋糕体冷却、翻面，底部垫油纸，抹上打的比较硬的淡奶油，中间部位可以垫高（淡奶油一定要硬才好卷）。

16. 用擀面棍从两边往中间卷，这一步很重要，千万不要按常规去卷蛋糕卷，图案部分会裂，一定要从两边往中间卷，图案部分在下面是平的不受力，这样图案不会裂，个人语言能力有限，希望大家明白。

17. 再来一个侧面图，大家肯会明白我上面的解释。

小贴士

有童鞋说自己烤的卷卷图案部分会裂，一方面是因为图案没有烤干，最重要的还是卷法的问题。