喜欢烘焙的我最近开始忙起来,为了节约时间,就喜欢程序简单的方子,本方子转自红叶99的酸奶小餐包,方子稍有改变,增加了全麦粉,减少了糖,更利于我们控糖星人啦~希望你会喜欢
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
酸奶 | 100克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
全蛋液 | 45克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
芝麻粒 | 15克左右 |
全蛋液 | 10克左右 |
全麦低糖一次发酵小餐包的做法
讲上述材料除黄油外依次加入厨师机盆里,放入厨师机一档三分钟,三档三分钟,基础揉匀后,加入软化的黄油继续一档3分钟,3档三分钟,揉出近乎手套膜,就可以拿出来。
倒在案板上,平均分成16个小剂子,分别滚圆后,放入烤盘(我用的28*28的方盘)。放入烤箱发酵。(夏天不用任何操作,冬天可以放一碗热水,打开烤箱的发酵功能,开到40度左右)
发酵完成,表面涂上全蛋液。同时烤箱上下火175度预热。
撒上芝麻粒。等烤箱温度达到后,放入烤盘,放中层,175摄氏度,20分钟(我用的长帝烤箱),你们要摸清自己的烤箱脾气哦
快烤好啦,圆鼓鼓的呢!
出炉~放凉
放凉后可以装袋冷冻,吃之前提前一晚拿出来自然解冻,可以做小汉堡🍔,或者直接吃都可以。
很软哦,也不甜 吃起来压力小多啦