迷你肠仔小面包的做法和图解,迷你肠仔小面包怎么做更好吃

用料  

迷你肠仔小面包的做法  

1. 开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。

2. 面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。

3. 面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。

4. 面团整理成圆后放入托盘中，发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。

5. 将醒发好的面团分成24等份，排气滚圆后松弛约20分钟。

6. 将松弛好的面团排气后再收圆，间隔排入烤盘中，发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约1.5倍大小。

7. 发酵好的面团表面刷上蛋液，然后从面团正中间剪一道口子后把肠仔压进去。

8. 面团挤上沙拉酱和蕃茄酱，表面再撒上芝士碎和葱花。

9. 烤箱提前上下火190度预热好，面包放入中层，温度调整为180度烘烤约16分钟。

10. 烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘至冷却架上晾凉即可。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。