用料1
高粉 | 400G |
低粉 | 100G |
天然酵种 | 125G |
汤种 | 80G |
金文笔芝士 | 75G |
蛋 | 100G |
奶粉 | 25G |
水 | 180G |
糖 | 60G |
酵母 | 6G |
盐 | 6G |
黄油 | 50G |
用料2
海苔碎 | |
迷你脆皮肠 | |
沙拉酱 | |
番茄酱 |
芝香迷你肠仔包的做法
将金文笔芝士加热变软,去除白皮,将除黄油、盐以外的面包材料揉合后加入盐
揉至扩展阶段后加入黄油揉至面团表面非常光滑,无需到完全阶段也可
一次发酵至2.5倍大
将面团分成25G/个,排气,滚圆,松弛15分钟
取一面团,擀成长椭圆片状,卷起,搓成条状
将条状面团对折,中间留洞,两头捏紧,二次发酵至2倍大
预热烤箱220度,在发好的面团上放上脆皮肠,挤上番茄酱再挤上沙拉酱
200度,烤20分钟左右,出炉后脱模,撒上海苔碎