大顶苦瓜焖鲩鱼腩的做法和图解,大顶苦瓜焖鲩鱼腩怎么做更好吃

温和清淡的饮食，营养好又易消化吸收的，做这一道大顶苦瓜焖鱼腩，就是现季天气最佳荤素搭配菜肴的不二选择了。
新鲜的鲩鱼，肉质嫩而不柴，味道鲜美，鱼刺大而少。
大顶苦瓜肉厚不苦，和鱼腩非常百搭。
苦瓜焖鱼腩，甘香入味，很是开胃，味道超棒，超级下饭。

用料  

大顶苦瓜焖鲩鱼腩的做法  

1. 苦瓜洗净去囊切厚片
   鲩鱼腩洗净晾干水

2. 鲩鱼腩两面都抹上少许的盐腌制十分钟左右
   然后热锅烧油把鲩鱼腩煎至两面金黄铲出备用

3. 准备适量的姜片和蒜蓉

4. 切成厚片的苦瓜
   放适量的盐拌均匀腌十分钟
   后用清水洗净晾干备用
   

5. 热锅烧油放姜片蒜蓉爆香
   放苦瓜翻炒至半生熟
   锅中倒入开水没过苦瓜面
   焖煮一下苦瓜
   

6. 焖煮至苦瓜断生
   放入煎好的鲩鱼腩
   沿锅边倒上一圈料酒
   盖上锅盖继续焖煮
   

7. 趁着焖煮的时间段
   调上一个薄薄的芡汁
   （一个小碗放点生粉蚝油砂糖清水）
   

8. 苦瓜鲩鱼腩焖煮得差不多的时候
   放入刚刚调好的芡汁

9. 焖至快收芡汁的时候就可以关火出锅上碟啦