面条我们经常吃,抹茶口味也是我的最爱,今天我尝试把抹茶融合到面条里,碰撞出了另外一种美味。手工面条的面粉是来自新疆的面粉,因为新疆土壤肥沃,日照时间长,面粉内的蛋白质含量多,所以揉出来的面更有劲道。手工面条煮熟以后绿盈盈的,颜色也非常靓丽,小朋友肯定喜欢。拌面我用了自制的葱油,再盖上番茄炒蛋和炒菌菇盖浇,拌在一起有淡淡的葱油味,还有菌菇的鲜香。让你吃了还想吃。
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 5克 |
抹茶粉 | 20克 |
水 | 200克左右 |
番茄炒蛋 | 1份 |
炒菌菇(牛肝菌·金针菇·海鲜菇) | 1份 |
劲道十足的手工抹茶拌面的做法
* 抹茶粉加入面粉中拌匀,再加入盐,慢慢加入纯净水,不要一下子就加入,边搅拌边加,直到可以揉成光滑的面团。
* 将揉好的面团放在面板上,压平,用擀面杖慢慢擀薄。
* 擀薄的面皮如图折叠。
* 折叠成图中的样子。
* 用刀切成5mm宽度的段。
* 撒上干面粉,将切好面抖散。
* 锅中水烧开,下面条搅散,烧滚后,开锅用筷子搅动,夹断面条没有白芯就可以捞起来了。
* 倒入葱油,将炸过的葱段放在面上。
* 再将两个浇头盖在面条上。
小贴士
1、揉面加水的时候要慢慢加,具体加的量要根据实际情况而定,因为每个品牌的面粉含水量不一样,加水的量也不一样。
2、面要多揉一会儿,才能上劲道,揉好的面团用保鲜膜包起来醒一会儿。
3、擀面的时候撒点散粉,就不会粘住。切好以后也要撒点粉,抖散,不然会粘在一起。
4、在拌面的时候如果感觉比较淡,可以放少许生抽,味道会更好。