本人超级爱吃辣 所以从会做菜后就经常做辣味菜 现在已经开始自己创造好吃的辣味菜啦 这道菜是我最满意的一道 而且很简单
用料
红辣椒 | 看对辣的程度而定几个 |
蒜 | 三道四瓣 |
葱 | 一大根 |
青辣椒 | 两只 |
肉皮 | 多少都可以 |
熟酱 | 半碗 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜 酱炒肉皮红辣椒的做法
辣椒用这种东北干辣椒 是比较大的这种 可不是小的那种 要比手指粗很多
第一部,把红辣椒用温水泡一下 时间差不多20分钟,等准备好其它食材时间就差不多了
第二部,把猪皮用水煮一下 中火煮10分钟左右,这道菜不止可以用猪皮,用五花肉也很好吃,我试过很多种肉类,就肉皮和五花肉好吃,瘦猪肉 鸡胸肉 牛肉 羊肉的口感都不太好
第三部,切配菜,青辣椒滚刀切块,大葱要斜刀切大一点,就想葱爆肉那么大,蒜就随便啦,拍碎或者切片都行
第四部,倒出半碗酱,加水搅匀,水要多一些,因为要小炖一会儿
第五部,肉皮吨熟了后,泡的辣椒时间就差不多了,将肉皮切条辣椒撕碎就可以准备炒了,有一点大家一定要记住!撕辣椒时一定要带手套千万千万别忘了,不然你之后的三人都不要用手揉眼睛或者上厕所时摸…你懂的( ̄∀ ̄)
热油 现钞葱蒜青辣椒 这道菜加青辣椒后味道会更香 什么原理我就不知道啦 起初刚研究做这道菜时没有青辣椒 后来加了后发现更好吃
配菜炒两分钟左右加肉皮 轻炒几下就加红辣椒
这一部也不用炒时间太长 然后导入调好的酱水 盖上锅盖闷一会 不用改小火 因为酱加水了 所以不用担心会糊锅 闷一会后加一小勺白糖 调色在来点老抽 翻炒收汁就可以装盘啦
对爱吃辣的朋友来说这道菜绝对能满足你的味蕾 这里说明一下 我用的酱是佐香园熟酱 我也尝试了一下其它酱 只要是熟酱都可以 可能是因为熟酱里也有调味料吧 生酱和豆瓣酱味道稍微差一些 蒜蓉酱 千万别用 很不好吃