爸爸的拿手菜,长沙每家餐馆都能点到的热卖菜,到长沙不吃辣椒炒肉就没吃过正宗的湖南菜。
用料
猪肉 | 想吃多少放多少,我就做一餐的量 |
青辣椒 | 一碗,最好是杭椒 |
豆豉 | 一小抓,浏阳豆豉最好哦 |
蒜头 | 7-8瓣 |
油 | 用五花肉或一些肥肉炸猪油最香 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 一小勺 |
老抽 | 一小勺 |
生粉 | 一点点都能让猪肉嫩嫩的 |
长沙口味饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜辣椒炒肉的做法
解冻猪肉,准备辣椒(这是日本甜椒名字叫洗洗头shishito),大蒜,一抓豆豉
滚刀切辣椒
把蒜头拍扁
肉解冻后切薄片,然后拌入一小勺生粉,一小勺生抽,一勺炒菜油,拌匀腌制10分钟
锅烧热后放入油,把腌好的肉倒入锅中炒至断生,没有粉红色
加一点水到炒肉里,稍微煮一下,水滚后将肉连汤一块铲出放到碗中备用
另起锅烧热放油,(这时候有肥肉或者五花肉可以煎油渣,没有五花肉或肥肉可以加一勺猪油),油烧热后倒入辣椒炒到断生后有点软,加入蒜头和豆豉,翻炒均匀
把肉和肉汤一起倒入辣椒中继续翻炒均匀
加一点盐和一小勺老抽,翻炒拌匀
出锅,来一碗米饭🍚😋
小贴士
爱吃辣的小伙伴可以用辣点的辣椒,特别下饭
腌肉加点生粉会比较嫩,但不要加太多