老面花生馒头的做法和图解,老面花生馒头怎么做更好吃

用料  

老面花生馒头的做法  

1. 老面撕小块，和水、白糖、面粉揉成面团2018-12-5号下午4点16分开始发酵

2. 在室温23-24度下发一晚约11小时，12-6号早8点

3. 发酵好的面团

4. 食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。

5. 取出放案板上，洒适量面粉，再用力揉面。

6. 花生压碎

7. 面团切小块与花生碎揉匀

8. 面团约720克

9. 面团分12份约60克

10. 每个面团滚圆，揉好的表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆(记录9点9分整型完毕)

11. 入蒸锅醒了约30分变大即可，不用二倍大

12. 用1800瓦冷水开蒸20分钟，焖3分钟(记录9点40分开蒸)

13. 馒头内里紧实，松软又咬劲。