葡国金汤海鲜粥（Arroz de Marisco）的做法步骤及图解,美味正宗的葡国金汤海鲜粥（Arroz de Marisco）做法

用料  

葡国金汤海鲜粥（Arroz de Marisco）的做法  

1. 先准备汤底，其实这个汤底的配料什么简单，传统西式汤底必备洋葱、大蒜，番茄沙司（番茄膏最好），因为是南欧地区的菜，如果喜欢做菜的可以备些西班牙红椒粉（烟熏味或者其他味道）都可以，增加色泽和独特风味。

2. 洋葱切丁，蒜切末。

3. 倒橄榄油，热锅冷油，中小火把洋葱和蒜头煸炒下，直到洋葱呈半透明。

4. 加入番茄沙司和红椒粉。喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。

5. 把调料翻炒均匀。关火装盘。

6. 这个汤底的秘诀来了。就是这平时做虾随手遗弃的虾头虾壳，这次主料里也有虾的需求，那虾头就不要扔了哦！然后准备好白葡萄酒，当然白兰地最佳。有条件的可以去进口超市买图片中的这个日式鲣鱼高汤，做很多汤稍微放些加水就很鲜美了。

7. 倒入少许橄榄油，热锅冷油，中火把虾头放进去煸炒。

8. 到整个虾头变红略带焦香色，喷上白葡萄酒，将之前炒好的配料倒入一起翻炒均匀。

9. 将以1:15高汤汁和净水兑好的高汤倒入炒好食材的锅中，然后加入清酒，盖上盖子，中小火加热20分钟。

10. 准备另一个锅子，把煮好的汤底倒入用滤网过滤。

11. 如果可以的过滤几次，把汤里的食物残渣过滤干净。这些虾头也完成了使命。

12. 过滤后的汤有股浓郁的香气扑鼻而来，加入少许盐，偷偷尝下，有股迷人的鲜甜。

13. 开始正式进入煮粥缓解。把米稍微淘洗下放入锅中，然后盖上盖子，小火煮半小时。

14. 在煮粥的同时准备海鲜。海鲜的选择完全是根据个人喜好。因为疫情期间，我只能把冰箱里的海鲜存货翻了出来，有准备做韩国酱蟹的膏蟹，有准备做Tapas（西班牙开胃小食）的章鱼须，有做天妇罗剩下的黑虎虾，还有进口超市买的青口贝和仙贝，想想也还算丰富。各种海鲜洗净加工好备用。

15. 期间用勺子将米粒稍微搅拌下，避免粘底。半小时后米基本煮熟了。

16. 然后依次放入螃蟹，螃蟹因为熟的时间要稍长些，先煮5分钟，然后放入青口贝和虾，煮1分钟，最后放入章鱼须和仙贝，再煮2-3分钟，记得用勺子稍微搅动下，避免食材或者粥粘底。

17. 最后的任务就是装盘了。味道你隔着屏幕也能想象出来。绝对鲜美可口。不说了我去享受美食了，下个菜谱见！
    Adeus！