西葫芦鸡蛋陷是我最爱吃的素陷了，无论做饺子、包子、我都会包西葫芦鸡蛋陷的，所以今天就包了这西葫芦鸡蛋水晶饺
用料
| 西葫芦 | 两个 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 葱花 | 适量 |
| 植物油 | 一大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 十三香 | 半小勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| 登粉【小麦淀粉】 | 100g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 开水 | 125g |
| 植物油或猪油 | 10g |
西葫芦鸡蛋水晶饺的做法
西葫芦洗净去子刨丝，加半小勺盐拌匀静止一小会儿让西葫芦出水，然后把水挤出【备用】
鸡蛋打散、锅开中火加适量油、油热后倒入鸡蛋快速炒散【块越小越好】，炒熟倒入步骤一的西葫芦丝里、在加入一大勺植物油、盐、葱花、鸡精、十三香拌匀【备用】
登粉先加入15g淀粉拌匀，加入开水烫均匀（看不见干粉就可以），加盖子闷3-5分钟，然后加入剩余20g淀粉揉成光滑面团，在加入10g油继续揉匀成光滑面团，盖湿布醒10-15分钟
醒好揉分成一个7g左右的剂子，分好用保鲜膜盖上，用一个拿一个。拿一个剂子用抹了油的菜刀按成饺子皮，包入陷，都包好放入烧开的蒸锅里，中火蒸5-6分钟，关火后焖3-5分钟
小贴士
蒸的时候一定不能大火，大火容易裂开，关火后要焖一会在开锅盖，以免不熟透