好吃的秒光盘灌汤小笼包简单易学的做法

猪皮冻的做法在我的菜谱里找，已经发布好了
猪肉：猪皮冻=1：0.6
千万不要太多，不然肉馅太软，非常不好包

用料  

秒光盘灌汤小笼包的做法  

1. 大葱，生姜，用拉蒜器拉成末，把油烧热，淋在葱姜里面，放凉备用

2. 猪皮冻用绞肉机打碎

3. 打成这个状态，可以颗粒粗一些也可以

4. 绞好的前腿肉 放入：蚝油，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香，糖，盐巴，鸡精  顺着一个方向搅打上劲，直到调料和猪肉充分融合在一起后，放入猪皮冻，继续搅拌一起

5. 再加上被热油淋过的葱姜末，然后顺着一个方向搅打上劲  继续搅打

6. 搅打好的状态，（这时候大人想吃辣的，可以分一些肉馅出来，放一些辣椒粉搅拌均匀就可以）放冰箱冰2小时左右

7. 饺子皮，一张张拿起来边缘沾点面粉，5张叠一起，边缘擀一圈，做成中间厚，边缘薄的皮
   
   也可以自己和面：高筋面粉500克木薯淀粉50克，生粉50克，盐5克，蛋清一个，油10克，水250克，活成面团，分成剂子，擀皮。

8. 放在台面上，边缘按视频上包起来

9. 包好的小笼包

10. 放入蒸盘里，尽快蒸，以免皮湿了，就会破，冷水上锅，水开蒸10分钟

11. 出炉了

12. 一出锅光盘