灌汤小笼包（北极虾版）的做法步骤及图解,美味正宗的灌汤小笼包（北极虾版）做法

第一次发菜单，希望大家喜欢😘
女儿喜欢吃蟹黄灌汤包，可是北方灌汤包本来就不多，就更不可能奢望蟹黄灌汤包了😅
自己琢磨了个配方，味道女儿喜欢

用料  

灌汤小笼包（北极虾版）的做法  

1. 1⃣️调面我没拍图，面团1和面团2加植物油混合成一个面团醒发1小时。加盐为了更延展，因为皮需要擀的很薄，加糖是为了透明度。我经常是提前一天晚上调好面，放在冰箱保鲜醒发一晚上。

2. 2⃣️猪皮冻我就不发了，其他菜单里介绍很多了。介绍下花椒大料水，150毫升水，加入花椒、大料煮5分钟。放凉，捞出花椒大料。肉馅➕十三香➕蚝油➕味极鲜，搅打5分钟，我一般用厨师机搅打，手打会比较累点😂。加入50毫升水，搅打至吸收，在加入50毫升水搅打至吸收，在加入50毫升水，搅到至吸收。

3. 3⃣️葱块用香油包裹拌匀、猪皮冻切小块。拌入馅料中。（我没有留图🤣）

4. 4⃣️包的时候皮要擀的很薄，虾仁单独包的时候再放，包好以后在口上放一点北极虾头籽。

5. 北极虾去壳

6. 5⃣️准备上锅蒸了，开水上锅蒸，10分钟（不要蒸太久，会漏汤）

7. 6⃣️出锅直接可以拿出来吃了😻

8. 出锅了

9. 开吃吧

10. 美味啊