很简单超快速，做个记录
用料
| 西红柿 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 虾 | 7只 |
| 姜 | 两小块 |
| 水 | 150ml |
番茄两个去皮，切块，备用。
虾剪头，留着。去壳，剖背，去虾线，备用。
锅热油，中小火。切两块姜大概大拇指指甲盖大小。
姜片虾头一起入锅，小火煸出红油。将虾头姜片捞出，放入番茄块。
中小火番茄出汁，待番茄出汁差不多后，放少许盐调味，倒入大约150ml白开水。
待汁稍开，放虾，虾稍微变色，拨至锅一边。
打入整鸡蛋，转小火不要搅拌。撒一些盐，盖锅盖，最好透明锅盖，看鸡蛋到自己喜欢的熟度即可。
看虾熟透后，将番茄和虾仁盛出，流少许汁煨鸡蛋30秒。倒出锅即可。
小贴士
油不要过多，虾头有油。鸡蛋的熟度要自己看把握好。