每次去简厨都很爱点这道菜，下饭必备，疫情严重不能出门，干脆在家自己复刻一下解解馋
用料
| 四季豆 | 200克 |
| 豆干 | 三片 |
| 肉末 | 150克 |
| 橄榄菜 | 一勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣，蒜片蒜末随意 |
下饭神器-四季豆橄榄菜肉沫的做法
四季豆、豆干切小丁
肉剁成肉末（一定要剁肉末）锅烧热，放油（大概是平时炒菜的1.5-2倍的量，不用宽油）
四季豆和豆干过油炸一下，看到四季豆表皮微皱，立刻捞出就着锅里的油，下蒜、一勺橄榄菜，小火翻炒
锅里倒入肉末，转大火翻炒至肉末变色
倒入准备好的四季豆和豆干，加入酱油，盐
翻炒均匀，熟了出锅（因为四季豆和豆干都提前过油，大概一两分钟就可以，没把握就尝一下）
小贴士
这道菜最重要的就是要把蔬菜过油，当然也可以开发其他食材搭配，比如蒜薹肉末