厨房常备一瓶橄榄菜,不仅可以用来拌粥,炒个饭加点也很好吃。做葱油饼的时候省却盐而加入橄榄菜,风味立刻丰富起来。还有这个肉末橄榄四季豆,更是下饭利器,号称"米饭一扫光"😄😄😄
用料
四季豆 | 300克 |
肉末 | 100克 |
橄榄菜 | 40克 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 3根 |
盐 | 适量 |
大家合个影!我说的四季豆就是这种,现在市场上各种豆角,叫法各异,搞糊涂了我😅
肉末备好,蒜拍松稍切几下。小米椒切圈,四季豆择去两端,入开水锅中焯水后切一厘米左右的小段。
锅中放油烧至五六成热,放入肉末煸炒,炒出油才会香而不腻。(炒肉不沾锅的方法翻看我以前的文章)
肉末煎出油出香味后,放入蒜,小米椒和橄榄菜。小一点的火继续炒1~2分钟。
蒜香辣味出来了,倒入四季豆,开中大火翻炒!这时候,觉得咸度不够的,可稍加些盐,或者顺锅过溜入一些生抽以增加咸度和口感,喜欢鸡精的也可以放一小勺。
炒至四季豆入味后即可。整个菜炒好后是没有水份的。所以焯好的四季豆要控水,后面锅中倒入四季豆后要中大火炒。
小贴士
1,肉末我喜欢用前腿肉。五花肉也不错。不推荐里脊之类的纯瘦肉,不香哎。
2,四季豆焯水一定要焯熟。这样方便后面快速翻炒。而且不熟的四季豆吃了会中毒,对吧?大家都这样说的。
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