饭店里炒的花菜好吃,在家却很难做出同样爽脆的口感。饭店里面快火重油,在家操作实在不敢下这么重的油,并且没有大厨颠勺的手艺往往手一慢就炒老了。其实按照本菜谱只需简单几步,在家也能做出饭店口感的有机花菜。
用料
有机花菜 | |
蒜 | |
小米辣 | |
糖 | |
盐 | |
蒸鱼豉油 | |
花生油 |
和饭店一样爽脆的有机花菜的做法
花菜洗净掰小朵控水。
锅中烧热水,水开加一小勺盐、几滴油,放入花菜。
变色立刻捞出,控干水。
炒锅加适量油烧热,放入小米辣和蒜末煸出香味。
放入有机花菜翻炒。
加适量糖、盐,沿锅边淋入蒸鱼豉油翻炒均匀关火。
鲜嫩爽脆好下饭。
小贴士
有机花菜焯烫过已经半熟了,入炒锅稍稍翻炒就可以出锅,好吃又快手。