快酱黄瓜怎么做才好吃,最正宗的快酱黄瓜制作方法

厨迷酱黄瓜
  这次家人吃酱黄瓜很满意，近一年里经过五次以上的制作，慢慢修正到这样的结果。我的体会是要多用料，料要重。下面说到的调羹是我们平时吃饭的调羹大小，不是调料瓶里的调羹大小，碗的大小是平时吃饭的小碗，见图。

用料  

快酱黄瓜的做法  

1. 酱料制作：
    上锅开火，放入4碗水，加入上面调料（除了黄瓜和粗盐）。小火慢煮收汁到2碗水的量，关火。4碗水到2碗水的量，我反复试过的。酱汁冷却后装入带盖的大容器，因为容器要放冰箱5℃冷藏，所以要有盖子。

2. 黄瓜腌制：
     三条大黄瓜水洗擦干，去头尾，切段厚度同大拇指宽。另外用小脸盆装入黄瓜，加入两调羹粗盐，拌匀，盖上薄膜入冰箱。腌过夜一天，其中翻动两三次。待大量出水，黄瓜变皱，完成。

3.  捞出黄瓜段浸入上面酱料，刚好酱料液面与黄瓜齐平，盖好放5℃冰箱过夜一天就可吃啦！陆续在一周内吃完，平时不用捞出黄瓜。
   
    

4. 根据各人的口味，请微调。   

小贴士

1，根据各人口味，请微调。
 2，黄瓜吃完后这个酱料要继续保存在冰箱里，下次再用，每10天左右加一碗水烧开，放凉。