一个蛋清也不用纠结多少克,大概在33-37克之间。我这个蛋清是37克。自己蛋清大就多放几克可可粉或低筋粉。糖已经减到了15克,口感还不错。不苦,很香,孩子吃都没问题。一个蛋清正好做了35个脆片,一盘的量。
用料
可可粉 | 5克 |
蛋清一个 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
低筋粉 | 27克 |
巴旦木 | 35颗 |
黑巧 | 一小块 |
玉米油 | 4克 |
麦芽糖 | 4克 |
砂糖 | 15克 |
植物油减糖版可可脆片的做法
巧克力隔水融化,加入玉米油4克,麦芽糖4克,坚果搅拌备用。
搅拌好的坚果脆
蛋清中加入玉米油30克,白糖15克,用手抽打蛋器,打到均匀。
搅拌搅拌一点也不费劲。
塞入低筋粉和可可粉,继续手抽打蛋器,打到糊糊混合均匀。
这样就好了,装入裱花袋。
装入裱花袋看起来不多,其实可以挤一盘。
挤的时候不圆也没关系,挤完磕几下模具让饼干更圆。
全部挤好以后,可以震几下模具。这样可以让脆片更圆。上面放上巴旦木颗粒。
烤箱150度20分钟,看状态,可以调低火到120度再烤五分钟,出炉凉凉。很脆,而且不甜。真是超级香脆。