所有爆浆的美食都是那么的诱惑人,咬上一口就是满口浓香丝滑夹馅,夹馅用0卡糖制作更少负担,这样一番味觉盛宴,一口怎么能够?
今天这款面包的配方大家千万要收藏好,因为这个配方,用直接法就能做出来软得像棉花般的面包;真的像婴儿的肌肤,吹弹可破,完全不敢用力捏它;吃进嘴里更是无比肉香松软,搭配上秘制豆乳馅与表面熟香的黄豆粉,是无法抵挡的美味暴击没错了!
配方中所用的豆浆除了用豆浆粉兑之外,还可以用自己磨的豆浆哦。
用料
主面团 | |
高筋粉 | 215g |
低筋粉 | 25g |
细砂糖 | 30g |
烘焙奶粉 | 10g |
淡奶油 | 25g |
冰豆浆 | 170g |
海盐 | 2g |
黄油 | 35g |
酵母 | 4g |
豆乳馅 | |
豆奶粉 | 35g(1小袋) |
纯净水 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
0卡糖 | 20g |
玉米淀粉 | 25g |
奶油奶酪 | 100g |
夹馅及表面装饰 | |
切小块黄油 | 8块 |
黄豆粉 | 适量 |
【香兰教程】豆乳爆浆面包,浓香丝滑像棉花糖一样柔软的做法
主面团部分的冰豆浆、酵母、细砂糖加入小美锅中,设定时间30秒速度3混匀;
再加入高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、淡奶油,设定时间30秒,转动速度旋钮从3-6,混匀至看不到干粉;
接着用揉面模式揉4分钟,然后加入黄油、海盐,继续揉4分钟;
取出揉好的面团,简单收圆之后放入醒发盒中,放入发酵箱28℃醒发60分钟;
醒发过程中制作豆乳馅,豆浆粉用开水冲泡均匀,倒入奶锅中;
然后加入0卡糖一起,中小火煮开;
蛋黄搅拌均匀,将煮开的豆浆少量多次加入蛋黄中,边加边搅拌;
拌匀之后倒回锅中,留小部分在盆中,在盆中加入玉米淀粉,搅拌均匀;
拌匀之后再倒入锅中,开中小火边煮边搅拌,防止糊底;
搅拌至锅中大部分开始逐渐粘稠,关火,用余温继续搅拌至剩余液体也变为粘稠,搅拌均匀;
然后加入奶油奶酪,用手动打蛋器搅拌均匀细腻,备用;
面团醒发完成,拍打排气,再用刮板均匀切分为8份约60g/个的小面团,滚圆,密封松弛15分钟;
松弛完成,将面团用手拍为中间厚边缘薄的扁圆,包入切小块的黄油(大约3g左右),捏紧包圆;
摆入模具,放入发酵箱中,38℃醒发30分钟;
在表面喷上薄薄一层纯净水,筛上适量黄豆粉;
放入预热好的烤箱中,上火190℃下火170℃,烘烤时间16分钟;(烘烤时间与温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
烤好出炉,稍微晾至不烫手,将豆乳馅用泡芙花嘴从面包侧面挤适量到面包中,会爆浆的豆乳面包就做好了~
小贴士
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