我一个南方人，不怎么会操作面粉。也是一个新手妈妈。之所以学，是为了我的娃，相信所有妈妈都一样，想给孩子最好的，远离外面的垃圾食品，无良添加剂。谁不愿意自己的孩子健康体壮呢。
这个方子是我自己参考了很多人的意见琢磨的，分享出来。纯粹觉得如果有人需要的话，我每一步都很详细了。
只是美食爱好者，不喜勿喷。谢谢！
用料
| 面粉 | 350克 |
| 胡萝卜汁 | 80ml（酌情增减） |
| 盐 | 2克/3克 |
| 备用干面粉 | 些许 |
新手都会操作的手工面条的做法
把打好的胡萝卜汁（打碎的胡萝卜汁不用过滤，已经很细腻了）和盐混入面粉，搅拌成絮状。（注意了不同的面粉的吸水性是不一样的，也不是说固定就要倒那么多水，看着自己的面粉，酌情增减）面团的状态比做包子馒头的要稍微的软一点，有一点点黏，但不影响你揉面，不会粘在手上拉不下来就可以了。
这一步就是揉面，把面团混合均匀后就揉几分钟，稍微有点光滑了，或者你揉光滑了也可以。就拿湿布盖着，醒发30分钟。
要想面条筋道爽滑，关键就在这里了。醒发30分钟后，要再次揉面，排排气气，揉光滑。再次醒发30分钟。也就是重复两次醒发，加上不停的揉搓，面条就会筋道爽滑。
再次醒发好了就用擀面杖擀成长方形的面皮，厚度随个人喜欢，我一般擀成薄薄的。非常要注意的是，因为面条比较软，擀面之前底部和上面都要洒上面粉防粘。不过，也不用太担心，经过两次醒发和揉面，此时的面团应该是很轻，很韧的。不会轻易烂掉。洒一点干面粉，更好操作。不用担心这些面粉，一煮就脱落了。厚度要均匀适中，不然煮的时候会硬心。
擀好了就把它叠成两折或者三折，叠之前洒一点面粉防粘，拿刀（擦干水）切成你喜欢的宽度，再打散。就可以了。如果吃不完，就要撒上干面粉放到冰箱保鲜，建议一次量不要多，两天能吃完就好了。
小贴士
1，这个胡萝卜汁，大家可以换成你喜欢的颜色，比如玉米啊，青菜啊，南瓜啊，紫薯啊。总之以此类推了，你喜欢什么做什么。希望能帮到你。
2，真不是我懒，每一步都没有图。因为自己做的，没空拍，成品图大家看一眼吧。
3，添加一个煮面小贴士。滚水下锅要立刻打散，再次沸腾加一点冷水。再次滚开煮好了（软硬个人喜欢，喜欢软就煮久一点）过冷水。面条会更筋道。