潮汕地区特色菜炒薄壳,又名海瓜子,我是超爱这道菜,鲜美可口又有很高的营养价值。调节血脂、平咳喘,含有很丰富的蛋白质~
最肥美的季节是3月和8月,虽然现在不是当季,但遇见有卖还是忍不住要买回来解解馋!加上金不换(九层塔)炒,香又鲜吃得停不下来!
用料
蒜 | 2粒 |
姜 | 2片 |
鱼露 | 1勺 |
金不换 | 1把 |
薄壳 | 1斤 |
普宁豆酱 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
鲜美可口金不换炒薄壳的做法
加点海盐泡一下,多冲洗几次洗干净,沥干水分
备好金不换叶、姜片、小米椒、蒜切碎
热锅下油爆香配料
炒薄壳最重要火候!大火快手翻炒!不能停,迅速加入鱼露、普宁豆酱、糖、蚝油,再翻炒几下出锅!
非常鲜!趁热吃,几分钟两个人秒了一盘。过瘾!
小贴士
1.喜欢的可加入一点菜脯炒,更惹味
2.全程大火翻炒,备好酱汁配料再开始,加调料要迅速