金不换爆炒薄壳的做法和图解,金不换爆炒薄壳怎么做更好吃

每年暑假，就是薄壳最肥美的季节。火候恰到好处，每一口都是鲜嫩。

用料  

金不换爆炒薄壳的做法  

1. 新鲜薄壳洗干净，充分控干水分

2. 姜蒜切片

3. 加足量花生油，大火烧红油锅，爆香葱蒜后，加入九层塔翻炒几下，倒入控干水的薄壳快速翻炒，加入一茶匙蚝油继续翻炒，薄壳基本都开口了立即关火离锅。

小贴士

1、一定要把薄壳控干水分
2、油一定要给够，薄壳比较吃油
3、薄壳从下锅到开口只需要非常短的时间，一定注意观察薄壳的状态，炒太过了，薄壳肉就出水干瘪了。