第一次是海瓜子是潮汕的同事带的,觉得好好吃😋海瓜子也叫薄壳。
用料
海瓜子 | 350克 |
金不换(九层塔) | 若干(我这里用的薄荷叶) |
姜丝 | 若干 |
蒜 | 3瓣 |
葱花 | 若干 |
朝天椒 | 10个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 少许 |
爆炒海瓜子(薄壳)的做法
海瓜子泡淡盐水1小时以上。
海瓜子反复清洗干净,沥干水分。
姜切姜丝,葱切葱花,蒜切蒜末,朝天椒切小圈,薄荷叶洗干净。
锅中放入油,油热后放入姜蒜辣椒炒香(金不换也可以在这一步一起放)。
放入海瓜子大火翻炒片刻。
放入薄荷叶大火翻炒片刻。
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油大火翻炒至海瓜子开口。
不用加水,不要炒太久,炒到开口就行了,海瓜子开口后,立马撒少许葱花翻炒均匀,关火。
装盘,淋少许香油,趁热吃吧。
小贴士
没有买到金不换,就用薄荷叶替代了。