「广式核桃包」附2款内馅做法的做法步骤及图解,美味正宗的「广式核桃包」附2款内馅做法做法

⚠️如果不放可可粉，可以做红糖/黑糖包子皮。
⚠️面团的配方量，是内馅2选1。

用料  

「广式核桃包」附2款内馅做法的做法  

1. 「巧克力核桃馅」
   准备好所需食材

2. 剥好的核桃仁冷水下锅。煮沸后，再煮3分钟。

3. 捞出，沥干水分。
   ⚠️核桃仁煮一下，可以减少核桃皮带来的苦涩味。

4. 放入烤箱，150度，中层，烤8-10分钟。取出，放凉后待用。
   ⚠️烤箱不用提前预热。
   ⚠️放凉后的核桃仁是酥脆的。如果还湿软，回炉再烤一下。

5. 烤好的核桃仁稍微弄小块。
   🤣这是我妈用厨房剪刀一颗颗剪的。怕麻烦的，可以直接用刀剁。

6. 白巧克力、牛奶混合，隔水融化，搅拌顺滑。

7. 加入核桃仁、瓜子仁拌匀。

8. 「巧克力核桃内馅」可以直接使用，也可以冷藏一夜再使用。
   ⚠️冷藏后再使用会更好包点。

9. 「黄油奶香核桃馅」准备好所需食材
   ①黄油提前隔水融化。

10. 核桃仁冷水下锅，煮三分钟，后捞起，沥干水分，待用。

11. 放入烤箱，150度，中层，烤8-10分钟。取出，放凉后待用。
    ⚠️烤箱不用提前预热。
    ⚠️放凉后的核桃仁是酥脆的。如果还湿软，回炉再烤一下。

12. 烤好的核桃仁剪小粒，或用刀剁碎。

13. 不粘锅内，加入融化的黄油、奶粉、牛奶、淀粉、砂糖。搅拌均匀。

14. 全程最小火，一边加热一边不停搅拌。直到黄油与淀粉等，充分融合。成浓稠酸奶状。

15. 煮好的核桃酱，放凉后会更加浓稠。

16. 加入核桃、瓜子仁拌匀。

17. 「黄油奶香核桃馅」冷藏一夜再使用。

18. 「核桃包子」准备好所需食材

19. 鲜酵母用少清水融化

20. 倒入面粉、砂糖、可可粉、盐。

21. 再酌情添加适量清水，使面粉搅拌成团。
    ⚠️水要一点点加，避免面团过湿。
    没有经验的亲，可以考虑先加少许清水，用筷子把面团搅拌成面絮，再进行揉面。（揉的过程中，再一点点添加水量）这样能降低水量多的情况。

22. 成团的面团中加入固体猪油。

23. 揉好的面团，切小块看一下内质，没有大气孔即可。
    ⚠️揉面团三光判断：手干净干燥、揉面垫干净、面团光滑。

24. 揉好的面团，分割成50克/份。盖上保鲜膜，松弛5分钟。

25. 包裹入核桃内馅

26. 收口

27. 夹出你喜欢的造型

28. 我用的是这款面包夹子。

29. 放蒸笼上，常温发酵至1.5倍大。
    ⚠️①发酵好的面团用手轻按，会稍微凹下去，再缓慢回弹。
    ②如果用手轻按，回弹快，说明还没发好。
    ③如果凹下去，塌了，是发过头了。

30. ①全程使用最大火。
    ②发好的包子热水下锅，最大火蒸10分钟，后离火，焖3分钟再开盖子。
    ⚠️蒸好的包子闷3-5分钟。会使表皮更光滑。

31. 「核桃包子」

32. 香甜的核桃包子～

33. 香甜的核桃包子

34. 「核桃包子」

35. 「黄油奶香核桃馅」

36. 这个是「白巧克力核桃馅」的，用的红糖包子皮。