韭菜盒子&手抓饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的韭菜盒子&手抓饼皮做法

剩了点韭菜，想着做韭菜盒子。
结果，做完了一个都不想吃了的……

我现在都不高兴用中筋粉做，除了蛋糕以外，都是用的高筋粉，韧性好，而且好把握

用料  

韭菜盒子&手抓饼皮的做法  

1. 韭菜切碎，放入少许油
   粉丝开水烫熟，切段
   鸡蛋打碎，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋，开小火搅熟，
   把粉丝和鸡蛋拌入韭菜，放入盐，香油，蚝油拌均匀。

2. 面粉中放入盐、少许油，缓慢倒入开水快速搅开，揉成面团。盖上保鲜膜醒发30以上
   醒发的时间越长韧性越好
   水量大概就图2那样可以都成絮状
   我看着要醒发，中间做了一批奶茶中的珍珠，大概花了1个多小时吧。所以也就醒发了1个多小时。不过醒发出来的面团超级好擀

3. 切成3大段，把占时不用的两段用保鲜膜盖好，剩下的一段分成7个小段，把小面团擀成很薄很薄，能看到后面案板，再包陷。收口的方式就像包馒头一样。收口好后，放台上压一下

4. 就像这样

5. 我没有电饼铛，用的煤气灶，火有点大，所以有点糊。
   锅中加入少量油，小火，把两面煎焦黄色就好了

6. 剩下的多余的面团，每小段擀的薄薄的，然后用卷葱油饼的方式卷起来，再擀薄，有吸油纸，可以叠再吸油纸上，没有可以用保鲜膜代替。一层一层叠上去，放冰箱保存，需要吃再拿出来

小贴士

1.我就一小碗的量，我大概用了300-400克粉的把。就包掉三分之一的面团。大家控制好量就行。剩下有多的，可以做手抓饼放在冰箱保存哦！！！
2.如果不喜欢吃生韭菜，可以把韭菜在鸡蛋炒好后，放锅里直接跟鸡蛋搅拌下，让韭菜稍微熟一点