记忆中的「皿うどん」的做法步骤及图解,美味正宗的记忆中的「皿うどん」做法

以前在日本读书的时候

在一家料理店打过工

就突然很想你チーフ做的皿うどん

不过他用的是拉面 我用的是泡面

但也算是解了我的一时之馋啦

不过日本其他店的皿うどん的地面更像是干脆面 好像我们店特别一点 可是却受很多很多人喜欢 好多人都特地来吃

你也可以试试看

可以当是不一样的泡面🍜

用料  

记忆中的【皿うどん】的做法  

1. 准备材料 虾去虾线（我因为早上买了活虾就全部煮了 自己做可以不用煮熟的生虾就可以了）胡萝卜切片 木耳切条 鱼豆腐切条 切片 蟹肉棒切块 卷心菜切小块 跟豆芽洗好沥水备用（鱼丸可以选自己喜欢的 海鲜其实还可以加墨鱼之类的 并不是只有虾 我只是看家里有什么做什么）

2. 泡面（or面条or拉面）煮熟沥水备用

3. ➕少许面粉搅拌均匀（如果怕面粉混不均匀可以面粉加少许水然后倒入拌匀）（➕面粉为了等下能煎成面饼起粘合作用、不过以前店里是直接滤勺油炸一下的 如果可以自己弄成面饼 可以不加）

4. 倒入少许油

5. 换小锅倒入少许油 加热 倒入面

6. 双面煎成一个面饼 两面脆脆的（也可也油炸 沥油）

7. 盛盘备用

8. 换锅倒入少许油 煎虾 让油有种香味 夹出虾（生虾煎熟就可以了）

9. 用虾油线炒卷心菜到微熟下胡萝卜翻炒

10. 然后下各种“鱼丸”继续翻炒一下

11. 然后下木耳跟豆芽轻微翻炒

12. 倒入调好的高汤跟虾仁煮熟

13. 关于高汤料：我比较懒 直接用泡面的高汤包（不想用泡面料又想做高汤 可以去掉的把虾头拿来油炒香 然后倒入水熬高汤 最后用筛网滤出高汤 一样超鲜美！！！）

14. 生粉倒入水备用

15. 当汤煮沸 菜煮熟 倒入生粉 勾芡收汁

16. 把全部的菜倒入面饼上就完成啦～じゃ 🙏いただきます！