月見乌冬面,是日本人在中秋节时吃的一种乌冬面。鸡蛋象征明月,葱花(或海苔)象征乌云,有云开见月明之意。
生鸡蛋打在热腾腾的汤面上,吃之前用筷子打散鸡蛋,鸡蛋在热汤的余温下变成蛋花儿,是不是很有意思呢?在天气渐凉的初秋,吃上一碗暖暖的乌冬面,大满足~~
用料
乌冬面 | 1份 |
葱花 | 适量 |
海带(或海苔) | 适量 |
日式酱油 | 1勺 |
味啉 | 1勺 |
砂糖 | 1点点 |
高汤(或清水) | 适量 |
月見乌冬面(月見うどん)的做法
先煮面。市面上买到的乌冬面一般都是熟的,所以水沸腾下面再煮到水沸腾就可以捞出来了,盛到大碗里。
锅里重新煮水,如果有昆布高汤更好,没有的话就放一勺鸡精。
煮汤的时候在面上淋一勺酱油,一勺味啉,一点点砂糖,撒上一半葱花,再根据自己口味放盐。
汤沸腾后关火,迅速倒在面上,再迅速打下一颗鸡蛋。再撒上剩下一半葱花。
这时候已经完成了,但是还有一个关键步骤就是快点吃,不然等汤凉了就成生鸡蛋拌乌冬面了。
小贴士
尽量选择可靠的新买的鸡蛋,虽然鸡蛋会被烫成蛋花,但毕竟没有经过煮制。新鸡蛋生吃也是没问题的。请放心食用。