昨日的美食之凉拌鸭儿芹的做法步骤及图解,美味正宗的昨日的美食之凉拌鸭儿芹做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #92。
三ツ葉のおひたし

简易小菜一道。

用料  

昨日的美食之凉拌鸭儿芹的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   我用的是麦德龙的三叶芹。

3. 将三叶芹理好，去掉枯叶和杂叶，用水泡一泡洗净。

4. 将三叶芹放入沸水中，焯烫一下，叶子变翠绿色就马上起锅。

5. 放入凉水中浸泡一会儿。
   换一次水，再浸泡一下，去除三叶芹的涩味。

6. 捞起来，去掉水分后切段。

7. 加入适量柑橘醋调味料，一小把柴鱼片，即可上桌。

小贴士

三叶芹有特殊的香味，一般作为增香的调味料使用。像这样单独处理作为小菜来吃，还是挺少见的。
柑橘醋调味料加柴鱼片的作法很常见，可以用来配菠菜等。