出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #8。
ブロッコリーの土佐ごまあえ
土佐醋、土佐酱油是因其中加入了大量土佐产的柴鱼片得名。
其实这道菜不加醋也可以,所以标题叫土佐醋花椰菜不准确,应该叫土佐风味芝麻花椰菜。
家里没有日式白酱油,用蒸鱼豉油和鱼露代替了,颜色有点深。
用料
花椰菜 | 250g |
柴鱼片 | 10g |
芝麻 | 适量 |
调味料 | |
蒸鱼豉油 | |
鱼露 | |
果醋 | |
味醂 |
《昨日的美食》之土佐醋拌花椰菜的做法
书上制作过程。
原料,花椰菜一棵。
去叶去茎切小块,洗净,煮熟。
因为是凉菜,可以煮得硬一点,比较爽脆。煮好的花椰菜滤水。
在大盆中加入适量蒸鱼豉油和鱼露,少量味醂和果醋。
原书中使用的是日式白酱油,我这里没有,就用了蒸鱼豉油和鱼露代替。将花椰菜倒入盆中,再加入大量柴鱼片。
拌匀装盘。
最后撒上芝麻即成。
小贴士
柴鱼片吸取了调味料后,与花椰菜一同食用,风味十足。