出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10,配菜。
白菜のゆずびたし
史朗家是用酸桔酱油调味,我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
用料
白菜 | 120g |
柴鱼片 | |
柚子皮 | |
日式酱油 | |
果醋 | |
盐 |
《昨日的美食》之柚子凉拌白菜的做法
书中制作步骤。
原料是大白菜。
取大白菜4~5片,洗净。
锅中水烧开,加少量盐。白菜整片丢进去,煮熟。
煮好后取出滤水,自然放凉。
将凉好的白菜切成粗条,放在碗中。
沿逆时针方向(顺时针也可以)慢慢扭转白菜,将其中的水分拧出。
史朗家是用酸桔酱油调味,我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。西柚表面洗净。
用擦丝器擦刮柚子表面,得到柚皮丝。
如果没有擦丝器,就用刀切下小片柚子皮,再切成丝。将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。
小贴士
加入柚皮,味道很清爽。