出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
長いもの梅肉和え
很日式风味的小菜。
用料
山药 | 半根 |
日式酸梅 | 1颗 |
味醂 | 少量 |
日式桔醋酱油 | 适量 |
海苔片 | 1小包 |
《昨日的美食》之长山药佐梅肉拌菜的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
因为手边没有海苔丝,所以用了市售的波力海苔片来代替。山药去皮,切段后再切成条。
书中似乎是使用的生山药,我这里用开水烫了一下。日式酸梅一颗,去皮剁碎。
酸梅泥放入碗中,加入少量味醂和适量桔醋酱油,和均。
然后倒在山药上。
海苔片剪成细长条。
铺在山药上。
完成。
小贴士
生的山药口感清脆,烫过的山药则比较绵软。风味各有不同。