时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 牛腱子 | 700g |
| 卤 | |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 6g |
| 干辣椒 | 5g |
| 生抽 | 20g |
| 八角（大料） | 1个 |
| 凉拌 | |
| 食用油 | 10g |
| 姜丝 | 5g |
| 蒜 | 20g |
| 小米辣 | 1个 |
| 辣椒末 | 20g |
| 辣椒油 | 15g |
| 生抽 | 10g |
| 香醋 | 3g |
| 牛肉汤 | 50g |
| 糖 | 1g |
| 盐 | 1g |
凉拌牛肉的做法
牛肉切大块洗净。
冷水没过牛肉，放卤制所需的所有调料，水开后撇去浮沫。
小火炖1.5小时左右。![凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第2张]( "凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第2张")
炖好的牛肉晾到不烫手后切片。
![凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第3张]( "凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第3张")
锅中倒油，放姜末、蒜末、小米辣、青辣椒小火炒香。
关火，加牛肉汤、辣椒油10g、生抽10g、香醋3g、糖、盐、香菜拌匀。![凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第4张]( "凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第4张")
淋到牛肉上，拌匀。
![凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第5张]( "凉拌牛肉的做法图解 凉拌牛肉的做法步骤 第5张")
小贴士
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