用料
大黄鱼 | 500克 |
鸡蛋 | 60克 |
蛋黄粽 | 1个 |
南瓜 | 60克 |
四季豆 | 50克 |
粽叶 | 1片 |
红辣椒 | 2个 |
柠檬 | 2个 |
花生油 | 60克 |
白葡萄酒 | 20克 |
盐 | 4克 |
椒盐 | 5克 |
面粉 | 30克 |
笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法
将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上。
鱼两面用刀划直刀刀纹,放在盘内,加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。
把鸡蛋打在碗内,调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎;四季豆去蒂洗净,整根汆烫,过凉切碎。
把蛋黄粽里的蛋黄碾碎,与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。
把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分,把步骤5的材料塞入黄鱼肚内,粘上蛋液和面粉。
在平底锅中倒些油,把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆;捞出,控净余油即成。