基础款也有丰富的滋味
用料
| 酸奶 | 140克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油 | 40克 |
| 中街1946原味 | 一支 |
| 糖 | 70g |
| 香草粉 | 15g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 低粉 | 40g |
准备冷藏好的鸡蛋
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黄油和中街1946室温融化
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😁
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好朋友代购的香草粉，一撒上去几乎要沦陷了
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准备低粉
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融化的中街1946雪糕70g放入搅拌盆用蛋抽打散，加入黄油后搅打均匀
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
纯酸奶，无糖的，液体总计200g一般都能成功
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筛入低粉和玉米淀粉，加入30g幼砂糖，至无明显颗粒，暂时有没有化开的也没关系，静置5分钟左右
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没有油光了
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手打得天鹅臂都出来了～
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熟练地分蛋，蛋黄依次加入面糊，搅打均匀
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打蛋清可以加一点新鲜柠檬汁
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
分三次加入40g糖，分别在蛋白起泡沫 有明显纹路 和细腻状，可以用一档一边打一边观察，湿性发泡就可以了
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
此时预热烤箱170度，取1/3蛋白霜采用切分法拌匀，剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
烤盘底部加水使油纸贴合，蛋糕糊从20cm高度倒入烤盘，托盘加水，水浴法170度上下火40分钟
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
我的烤箱温度比较准，摸不准的朋友可以购买烤箱温度计辅助
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
出炉后盖上另一张油纸晾凉后切小块入冰箱冷藏，边角料我已经偷吃过啦
![酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "酸奶乳酪香草蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
后蛋法得到的蛋糕糊更细腻，中街1946原味雪糕奶味很浓郁，有奶油的质感，蛋糕片可以有作为千层底或者慕斯底，蛋黄糊表面不泛油光基本上就是乳化好了