风靡日本的牛奶法棍的做法步骤及图解,美味正宗的风靡日本的牛奶法棍做法

法棍里面夹黄油霜的面包在日本叫ミルクフランス、这款面包也起源于日本，1981年当时法棍只作为主食的日本，广岛的一家家烘培公司（タカキベーカリー）开发了一款可以当零食的法棍，因为里面夹了炼乳，所以叫牛奶法棍。酥脆的法棍配上香甜的牛奶霜，对于面包迷们有挡不住的诱惑啊！
我家孩子还小，给她吃的时候我会用一款加了点糖和油的软法棍，或者用法棍面团减少烤制时间使得面包不那么硬。
这里记录一款我个人感觉最适合夹牛奶霜的面团
250g粉，做8个

我一般都用自己培养的酵母，做成中种后做面包的，20度发酵8小时左右，这里用了1g干酵母，室温20度左右也可以发一个晚上。
如果温度很高或者不想过夜，可以用2g酵母，发到面团戳孔不回缩，大概2-3倍大的样子即可。发酵时间看发酵温度而定

培养酵母和做中种的话参考以下：

自制酵母液

中种

用料  

风靡日本的牛奶法棍的做法  

1. 酵母用水化开

2. 加入除油以外的材料，面包机揉面一个程序，大概15分钟

3. 揉匀后加入油，面包桶水盖张保鲜膜，要不油溅的满地，如果是黄油的话不盖也可以，不要问我怎么知道的，继续揉一个程序

4. 这是我揉2个半程序后的状态，其实不需要，两个程序，出不出膜都无所谓，咱不要计较那么多

5. 把面团取出来整光滑，盖一张保鲜膜发酵：室温25度以下，发酵8小时，如果你酵母用了2-3g，估计一两个小时就可以了，我是喜欢长时间发酵的，所以一般都会发6小时以上

6. 早上拿出来是这个状态，戳一个孔不回缩就发好了，大概有三四倍大了

7. 拿出排气，整成长方形

8. 切成8块一样大的长方形

9. 三折叠起来

10. 都叠好后松弛10分钟

11. 拿一块面团，轻轻拍成5cm*8cm左右的大小，不要排气，就轻轻拍成一个长方形就可以

12. 从上往下折1/3

13. 继续折1/3

14. 从下往上折1/3，刚好跟上面接起来

15. 把上下按图这样折起来，押紧借口

16. 搓长，大概15cm长

17. 用发酵布隔起来，二发40分钟、烤箱预热250度

18. 预热完，移到烤箱纸上

19. 割一刀口子

20. 250度，有蒸汽的话，蒸汽6分钟，关蒸汽220度10分钟，没有蒸汽就250度6分钟，220度10分钟

21. 烤完，晾着

22. 软化黄油加蜂蜜

23. 打顺滑

24. 加奶油奶酪，炼乳，打顺滑，最后可以加入葡萄干，核桃仁等，按个人喜好

25. 装入裱花袋

26. 取一根法棍中间剖开

27. 挤入黄油霜即可