黄焖鸡-家庭小灶的做法和图解,黄焖鸡-家庭小灶怎么做更好吃

其实网上查的黄焖鸡做法大同小异，平时在家也不会准备太多香料，所以就做了一下家里常见调料的版本，家庭小灶也能做

用料  

黄焖鸡-家庭小灶的做法  

1. 准备配料
   香菇可以用鲜香菇或者泡好的干香菇
   姜蒜切粒儿切片儿都可以，多切一块姜焯水用
   配料其实看口味，食堂的黄焖鸡都有土豆，家里吃的都有青椒，配下颜色，弄点红椒和洋葱，看着好看

2. 鸡肉半冻的好剁一些，剁成块，冷水泡半小时出血水，沥干血水

3. 大火起锅，冷水没过鸡肉，宽一点最好，放一块姜，料酒差不多就可以，保持大火

4. 锅开以后撇净浮沫，不用转小火，怕扒锅就扒拉扒拉

5. 水会由混变清，清汤以后再煮两三分钟，家庭小灶不用怕肉老，姜块捡出来，鸡块捞出沥干水分，一定要沥干

6. 重新起锅，小火，锅热以后放点油，放几颗冰糖，炒糖色，小火保持住就不会糊，耐心一点一直扒拉

7. 糖色枣红色就可以啦，网上有人说小泡有人说大泡才算可以，我就按着自己感觉来了，这样也能挂上色儿

8. 保持小火下鸡肉，小心油，油不炸了再转大火，翻炒至全部上色

9. 加姜蒜粒儿，炒香

10. 鸡肉收紧以后小火调味儿，耗油豆瓣酱生抽各一勺

11. 中火炒出酱香味，挂在鸡肉上，鸡肉微焦加入热水，没过鸡肉即可，可以稍微加多一点，我没砂锅会多煮一会儿，汤少了会糊锅

12. 水开以后少放点盐调小火盖盖儿焖

13. 过十分钟以后扒拉一下鸡肉，加入香菇

14. 然后每隔十分钟加入配菜，最后加入青红椒和洋葱再焖五分钟即可

15. 出锅时候尝咸淡放盐，就可以装盘啦，鸡腿肉很好熟，女朋友说很好吃嘿嘿