烫种奶香吐司的做法和图解,烫种奶香吐司怎么做更好吃

家里的吐司又消耗完了，今天赶紧做一个，用了烫种，更柔软，非常适合早餐的主食吐司。

用料  

烫种奶香吐司的做法  

1. 将烫种用高粉放入碗里，加开水揉成面团，晾凉备用。

2. 将烫种撕成小块与主面团除黄油外的所有原料放入厨师机，先低速后高速揉成面团。

3. 揉至粗膜时加入黄油继续揉至扩展阶段，出现坚韧的薄膜。

4. 揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

5. 面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷说明发酵完成。

6. 将面团排气，分割成等重的两份，其中一份再分割成三个等重的小份，滚圆静置15分钟。

7. 因想换个造型，正好今天面多，另一半就做了三个80克／个的小圆面包和六寸蛋糕模具10个20克／个挤挤面包。

8. 将静置好的小面团擀成长椭圆形，翻面自上而下卷成卷。

9. 依次卷号覆盖保鲜膜静置15分钟。

10. 将静置好的面卷再次擀开，翻面自上而下卷成卷。

11. 卷完如图。

12. 依次卷好后按同方向放入模具中，二次发酵。温度、湿度要适宜，我仍然用烤箱放盘热水方式发酵。

13. 发酵至九分满，加盖子，放入完全预热好的烤箱，上下火175℃，35分钟。

14. 烤好后立即脱模放烤网上冷却，温凉装入密封袋保存。

15. 三个圆面包和六寸模具二次发酵完成刷蛋液撒芝麻，再入烤箱烘烤。

16. 烤完也同样放烤网上冷却，同吐司保存方法。

小贴士

配方中液体量据面粉吸水情况酌情调整；烘烤温度据自家烤箱脾气适度调整。