好吃的美食达摩院丨元气美食大PK，80后零食，炸猫耳朵简单易学的做法

美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是炸猫耳朵，这款国民小零食，相信大家都吃过，尤其是80后，猫耳朵嚼起来嘎嘣脆，吃了完全停不下来。

用料  

美食达摩院丨元气美食大PK，80后零食，炸猫耳朵的做法  

1. 美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是炸猫耳朵，这款国民小零食，相信大家都吃过，尤其是80后，猫耳朵嚼起来嘎嘣脆，吃了完全停不下来。

2. 首先我们来制作白色面团。料理盆中加入低筋面粉，细砂糖，清水，再磕入一个鸡蛋，以增加风味

3. 用汤匙搅拌成絮状，用手揉捏，大致成团后加入黄油，再揉成光滑的面团。加入黄油可以增加酥脆感。你也可以用其他的食用油。最后我们盖上保鲜膜，让其醒20分钟。

4. 接着我们来制作红色面团。料理盆中加入低筋面粉，红糖，肉桂粉，也可以不加。再磕入一个鸡蛋

5. 加入清水，搅拌成絮状，用手揉捏。大致成团后加入黄油，再揉成光滑的面团。和前面的白面团一样，最后我们盖上保鲜膜，醒20分钟。

6. 20分钟后，取出面团，先用擀面杖把白色面团擀成长方形的面片，再轻轻擀薄成2-3mm的薄片，再把红色面团也擀成长方形，也擀成2-3mm的薄片，接着我们把红色面片放到白色面片上，再次擀薄

7. 然后把它紧紧卷起来，搓成长条

8. 再平均切成4份，包上保鲜膜，冷冻1个小时

9. 1个小时后，我们把冷冻好的面团取出，切成约2毫米厚度的薄片，切的约薄，就越脆。切完之后把它平铺在面板上，以免粘连在一起

10. 起锅烧油，油温升至8成热时下猫耳朵，刚开始不要搅动它，等它炸至定型浮起时，用漏勺翻动，让猫耳朵受热均匀，等炸至色泽金黄即可控油捞出。

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小贴士

第一. 做猫耳朵要用低筋面粉，这样才酥脆，同样适用于饼干和曲奇；
第二. 猫耳朵的面团需要冷冻后才好切，且切得越薄要脆；
第三. 炸猫耳朵时先不要去翻动，等定型后再搅动；