美食达摩院丨陕西石子馍，风味独道，咸香可口，外酥里脆！的做法步骤及图解,美味正宗的美食达摩院丨陕西石子馍，风味独道，咸香可口，外酥里脆！做法

石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。其外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。今天李哥就为大家演绎这道陕西小吃。

用料  

美食达摩院丨陕西石子馍，风味独道，咸香可口，外酥里脆！的做法  

1. 第一步： 面粉里面加入盐、酵母、鸡蛋、水、

2. 揉成絮状

3. 最后加入菜籽油

4. 混合揉匀揉成面团，发酵1-2小时；

5. 第二步： 将醒发好的面团放于案板上 ，撒少许面粉，揉成长条，用到切成均匀8个剂子，

6. 攥成团，用擀面杖将剂子按压成饼状，备用；

7. 第三步： 小石子洗净，放铁锅中加热 ，翻一翻，使受热均匀，

8. 待石子水分充分散发，放面饼在石子上，再覆盖一层石子，盖上锅盖；

9. 第三步： 全程用中火，一般2分半钟后开始翻面，另一面则只需1分钟左右，烤至两面出现焦黄色即可出锅；

10. 品尝

11. 品尝

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小贴士

下面我们来总结三个要点
第一. 面粉加入清水搅拌成絮状，再开始揉面，揉到“三光”：盆光、手光、面光的光滑程度就可以了；
第二. 石子没什么讲究，我是淘宝上买的1-2cm高亮黑石共5斤，记得洗干净就行；
第三. 一定要用铁锅烹饪，最好是铸铁锅，皮实；