好吃的美食达摩院丨元气美食大PK，手把手教你宁波特色菜，鱼鲞烧肉简单易学的做法

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美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是鱼鲞烧肉，这道菜把肉的味道煮到了鲞里，把鲞的味道煮到肉里，吃起来绝对让你拍案叫绝。

用料

美食达摩院丨元气美食大PK，手把手教你宁波特色菜，鱼鲞烧肉的做法

先将黄鱼鲞浸泡1个小时使鱼肉回软
再将鱼鲞切成小块备用。锅中烧水，下入切好的鱼鲞，再淋入高度白酒去腥
煮3分钟，捞出沥干水分备用
五花肉切小块，冷水下锅加入生姜片去腥，上汽煮3分钟后，捞出，沥干水分备用；
热锅下油，下大蒜子和生姜爆香，接着下五花肉，煸出油脂
肉呈焦黄色时，淋入黄酒去腥增香，黄冰糖提鲜增色，加入生抽和老抽，最后加水没过五花肉，小火煮20分钟。20分钟后再加入鱼鲞，因为鱼鲞不能烧得太熟，不然肉会化开。撒上点白胡椒粉去腥增香，最后淋入香醋，加入醋可以使鱼鲞的香味出得更快，味道也更浓。小火再焖煮5分钟，收下汁，出锅装盘。