美食达摩院丨素鸡红烧肉，味道鲜美，招待客人必备下酒菜的做法步骤及图解,美味正宗的美食达摩院丨素鸡红烧肉，味道鲜美，招待客人必备下酒菜做法

素鸡属闽菜系，是一道福建风味的素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，因为它紧实、紧致，比某些肉的口感和味道还要好上几分。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。要说素鸡最好吃的做法，还得是江浙一带的红烧素鸡。今天李哥就为大家演绎这道素鸡红烧肉。

用料  

美食达摩院丨素鸡红烧肉，味道鲜美，招待客人必备下酒菜的做法  

1. 第一步： 前腿肉改刀切块，放入清水中加姜片去腥半小时。

2. 胡萝卜切滚刀块备用；

3. 素鸡切块备用；

4. 第二步： 熬糖色。热锅下适量油，中小火放入冰糖熬制；

5. 等泛起白沫的时候下热水成糖色，这一步要小心溅起的糖水，移锅备用；

6. 第三步： 热锅下油，先放胡萝卜炸制，接着放入桂皮和八角，煸炒出香气

7. 放入肉块翻炒爆香，下料酒、酱油、盐

8. 把刚才熬好的糖色倒入锅中

9. 加水没过猪肉

10. 再放入素鸡，盖上锅盖小火煮20分钟最后收汁装盘。

11. 成品图

12. 品尝

13. 品尝

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小贴士

第一.  小火炒糖色时，要糖起白沫后应立即下猪肉，这样炒出来的糖色才红润；
第二.  八角和桂皮只要1个就可以了，辅助去腥膻味增加香气，以免抢了肉的原香味；